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En corderos de la raza Karakul de 30 Kg de peso vivo promedio, se estudiaron algunos índices importantes para la producción de carne.
El rendimiento promedio de la canal es de un 43,14%.
Se describen estadísticamente las diferentes partes anatómicas del animal, observándose que estas características son de alta variabilidad.
Algunas de las relaciones más resaltantes entre un componente anatómico determinado y el peso vivo, son los siguientes: la cabeza corresponde a un 5% del peso vivo, los cueros a un 9,5%, la sangre a un 4%, el hígado a un 1,4%, el corazon a un 0,4%, etc.
De la disección de la pierna se obtuvo 69% de músculo, 8% de grasa y 17% de hueso. De la disección del lomo se obtuvo 63,7% de músculo, 5,8% de grasa y 23,8% de hueso.