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El trigo candeal (Triticum turgidum L. var. durum) es un alimento importante para la población mundial ocupando una amplia área de cultivo. Las nuevas variedades necesitan constantes ajustes en su manejo agronómico, dentro del cual destaca la fertilización nitrogenada. El trigo candeal es también importante en Chile, para el cual se ha desarrollado mejoramiento genético y manejo agronómico, con el objetivo de incrementar el rendimiento y calidad nutricional del grano. El objetivo de este experimento fue determinar el número adecuado de aplicaciones de N durante el ciclo del trigo candeal en un suelo volcánico del centro sur de Chile. Durante las temporadas 2003-2004 y 2004-2005 se realizaron experimentos de campo en un Melanoxerands, con aplicaciones parcializadas de N en tres variedades. Una dosis de 200 kg N ha^-1 fue aplicada en diferentes estados de crecimiento con combinaciones que consideraron siembra, inicio de macolla, hoja bandera y espigadura (200-0-0-0, 100-100-0-0, 66-67-67-0 y 50-50-50-50 kg N ha^-1, respectivamente). Los parámetros evaluados fueron rendimiento de grano, peso del hectólitro y contenido de gluten. La aplicación de N en dos y tres parcialidades incrementó el rendimiento y contenido de gluten, con diferencias de rendimiento entre las variedades evaluadas. La mejor estrategia de parcialización de N correspondió a dos y tres parcialidades; en siembra e inicio de macolla; y en siembra, inicio de macolla y hoja bandera, respectivamente.