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En el músculo Psoas mayor de 25 cerdos beneficiados de urgencia (“stress” susceptibles) y de 20 cerdos beneficiados normalmente (controles) se mide el pH muscular 2 hr después del beneficio y se obtiene muestras para su estudio histopatológico. Se compara los grados de acidificación, según las curvas de Briskey (1963), con el tipo y frecuencia de alteracio nes de la fibra muscular entre ambos grupos. A diferencia de lo observado en países europeos, el grado de acidificación es bajo tanto en cerdos benefi ciados de urgencia como en los controles, donde pre domina acidificación retardada. El porcentaje de ejemplares con acidificación normal es menor en aquellos beneficiados de urgencia. Desde el punto de vista histopatológico, la uniformidad y grosor de las fibras está en relación con el grado de acidificación. Fibras uniformes y de mayor diáme tro se presentan en acidificación normal o retardada. Las características corrugación y ondulación de fibras presentan una correlación positiva con acidificación acelerada, tanto en animales beneficiados de urgencia como en los controles. La coagulación, lisis y reabsorción de fibras presenta una correlación alta y positiva con acidificación acele rada, apareciendo como la tendencia más típica de la condición PSE.