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Se efectuó un estudio en 32 lecherías con ordeña mecánica, en el Area Metropolitana de Santiago, entre agosto y diciembre de 1978.
En la experiencia se midió concentración bacteriana, tiempo de reductasa (TRAM) y temperatura de la leche en el predio, volviéndose a medir las dos primeras cuando llegaron a la planta receptora.
Se establecieron tres estratos de productores, según el contenido inicial de bacterias. La leche de primer estrato salió con 7.000 bact/ml del equipo mecánico de ordeña (EMO) y llegó a planta con 17.000.000 bact/ mi; en el segundo y tercer estrato, salió con 48.000 y 300.000 Y llegó con 40.000.000 y 1.580.000.000 bact/ml, respectivamente.
Con la leche del predio se efectuó un experimento factorial, que permitió establecer un efecto (P = 0,01) del tiempo y temperatura sobre el TRAM. En el primer, segundo y tercer estrato, por cada hora transcurrida, el TRAM disminuye 13,65, 13,41 y 19,28 min, respectivamente; ios valores máximos de TRAM para la primera hora fueron de 564, 506 y 441 min, respectivamente. En el estrato 1 y 3, el TRAM disminuyó en 5 y en 2 min, respectivamente, por cada grado de incremento de temperatura en la leche.